Dorayakis!!!!!

Ingredientes:
(para 4 o 5 dorayaki)

Para la masa:
-100gr. harina de trigo
-2 huevo
-50gr. azúcar
-1 cucharada de miel
-levadura en polvo media cuchara
-80ml. de agua

Para el relleno:
-100gr. de judías rojas
-80gr. azúcar
-400ml. de agua
-un poquito de sal


Preparacion:

Tamizar la harina, batir el huevo, agregar el azúcar y la miel, mezclar suavemente luego se le agrega la harina y la levadura mezclar agregando poco a poco el agua.Dejar reposar durante 30 minutos en temperatura normal, y ya está la masa.

En una sarten caliente, a ser posible antiaderente para no tener que añadir aceite, se cuecen unos pankekes o tortitas de unos 10cm., cunado empieza a buebujear por arriba se le da la vuenta y se cocina unos minutos por el otro lado.
La judías rojas, después de lavarlas se dejan una noche en el agua, si no tienes mucho tiempo, puedes cocinar sin dejarlas en el agua, pero si lo dejas en el agua, sale mejor. Con 400ml. de agua, cocer en fuego fuerte hasta que rompa a hervir, y una vez que se hierve, se retira la espuma que aparece, ya que si no se quita puede salir amargo, luego tapar y hervir a fuego lento durante 1h, pero si mientras se cocina le falta agua, se le añade un poco mas hasta que cocine 1h. Cuando la judías esten blandas, se le agrega el azúcar y la sal y se mezcla aplastando las judías, cuidado que no se quemen!!!!. Pruevalo y si te gusta más dulce, agregale mas azúcar y ya está el ANKO (pasta de judias rojas dulces)

Se coloca el "anko" en uno de los pankekes, y se cubre con otro presienondo los laterales para que queden unidos, y ya está el "dorayaki"


P.D.: Para acelerar la preparcion de el Anko, se pueden comprar las judias precocidas y en almibar, solo es custion de calentarlas y chafarlas para conseguir la masa, o se puede encontra la masa ya preparada.

Receta Bonus!!!!!!

Tollinas!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

600gr de Harina
120gr de Azucar
10gr de Sal
1 Vaso de Leche
1/2 Vaso de Agua
3 Huevos
1 Sobre de levadura
y
4 Chucaharadas soperas de Vainilla.( concentrado de vainilla liquido)

Preparacion:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol, se pone aceite a calentar y se van poniendo porciones, de una cantidad de una cucharada sopera de masa a freir, cuando estan doradas por un lado se les da la vuelta y se terminan de freir por el otro. Una vez fritas se colocan sofre un papel absorvente, y se pueden rebozar con un poco de azucar mezclado con vainilla azucarada.


Basicamente esta receta es una modificacion de los buñuelos de cuaresma, el truco esta en que se frien en mas o menos 1 o 1-1/2 de dos de aceite lo que hace que la masa se desparrame un poco y queden como un buñuelo grande aplastado.

Torrrrrrrijas.

Ingredientes:

Pan duro (a ser posible de barra)
Leche
Azucar
Canela en rama
Corteza de limon
Huevos
Aceite (para freir)

Preparacion:

Se pone la leche, en un cazo con la corteza de limon y la canela en rama y el azucar (al gusto), se levanta el hervor i se retira del fuego, mientras se templa, se corta el pan, de la manera que mas os guste, yo lo corto en diagonal o (viax) como dicen los chefs XDDD, se ponen en una bandeja, un poco onda y se rocian con la leche. Cuando el pan esta bien empapado en la leche se pone una sarten a fuego medio con aceite, cuando el aceite esta caliente se van coguiendo las torrijas empapadas en leche se pasan por el huevo batido y se frien, hasta que quedan bien doradas por los dos lados.
A mi personalmente me gusta añadirles azucar y canela molida nada mas sacarlas de la sarten, de ese modo en azucar se desace i les queda un caramelizado muy rico, rico, XDDDDD


P.D.: la contidad de leche y de huevo dependera de la cantidad de pan que se utilice.

Para esta semana santa una receta muy tradicional!!!!! PESTIÑOS!!!!!

Receta cedida por: Teresa Hervas


Ingredientes, para 2Kg de harina:

1/2l.de aceite
1/2l.de vino
1 bote grande de matalauva
un poco de sal
4 Huevos
canela
2 Sobres de levadura Royal
Raladura de 2 limos grandes

PREPARACION:

Se pone en una sarten el aceite con un trozo de corteza de limon, cuando esat dorado se saca, se apaa el fuego y se pone el matalauva. En un recipiente se abra puesto la harina, se hace un hueco ene l centro y se incorpora el aceite caliente, junto con el vino la sal, huevos, levadura, y rayadura de limon, se amasa todo hasta que la masas no se pegue en las manos, se estiende i se les da forma a alos pestiños, se frien en aceite caliente y se rebozan en azucar con canela.

Aqui estan los unicos, los incomfundibles, loooooooooossssssss......DONUTS, o tambien conocidas como berlinas.


INGREDIENTES:

Harina fuerte.........................400gr
Harina floja............................100gr
Levadura prensada.............10-20gr
Azúcar.....................................150gr
Sal...........................................5gr
Huevos...................................2 unidades
Mantequilla (empomada)...150gr
Leche......................................1dl
Agua........................................0,5dl
Ralladura de naranja
Ralladura de limón

ELABORACION:

Se tamiza la harina en dos volcanes, uno con una quinta parte de la harina,
100gr aproximadamente. En el pequeño se añade el agua y la levadura,
se amasa hasta obtener una masa homogénea, elástica y no demasiado dura.
Se introcude en un cazo con agua templada, para que pueda flotar la masa
y se deja hasta que se quede esponjosa.
En el volcán grande se incorporan el resto de los ingredientes y se amasa
con cuidado para que no se derrame el líquido.
Cuando se tiene medio amasada se añade la masa anterior y se termina de
amasar fuertemente, golpeando la masa contra la mesa, hasta que quede una
masa que se despegue de la mesa con una textura homogénea, elástica y
ligeramente blanda.
Después engrasar ligeramente la masa y la mesa y dejar que aumente su tamaño
al doble. (Si se tiene fermentadora colocarla a una temperatura de 40ºC)
Cuando este fermentada se rompe la fermentación volviendo a amasar y
dejandola otra vez en su volumen inicial, y volviendo a repetir el proceso
otra vez.
Después se estira la masa, hasta obtener un grosor de 1-1,5cm y cortar con
un cortapastas con el diametro deseado, pero no inferior a 6cm y quitar el
centro con un cortapastas pequeño, de 2-2,5cm de diametro.
Se deja fermentar sobre placa de horno ligeramente engrasada al triple de
su volumen y se fríen en aceite no muy fuerte, 160- 170ºC, hasta que estén
dorados.
Una vez fritos se pueden pasar por azúcar, chocolate......

No pregunteis el como ni el porque, porque aun no los he hecho, ya que como se puede comprobar la elaboracion es muy complicada, y elaborada, pero os dejo las puertas abiertas a nuevas experiencias, y si lo probais, me decis que tal quedan.

P.D.: La receta no es la original de los autenticos donuts, ya que esa es secreta, muuuu secreta, pero es de las mas parecidas, ya que quedan como los tipicos donuts a granel de las panaderias.