Takoyaki

TAKOYAKIIIIIIII son las famosas bolitas de pulpo que quien no a visto comer alguna vez a personajes de series anime ^^, bien aqui pongo la receta y unas fotos de mi segunda prueba pues la primera ermino sindo un enjendro pegajoso de trozos de pulpo y masa XD

Ingredientes

200g tajó de pulpo hervido troceado
Aceite de cocina
Benishoga (jengibre conservado en vinagre) (al gusto)
Cebolla verde (o cevolleta). (al gusto)
Tenkasu (o arroz crujiente) (al gusto)

Pasta para rebozar

450cc de agua
1 pedazo de konbu (quelpo) de 10 cm.
15g de katsuobushi molido (bonito seco raspado)
200g de harina
2 huevos

Salsa

Salsa comercial del takoyaki
O salsa Perrins
O salsa Bull-Dog
O mayonesa

Tiempo de preparación: : 10-20 minutos
Se sirven 50-60 bolas para 4-5 personas


Takoyaki ("bolas del pulpo") se sirve generalmente en los tenderetes de la calle, pero también se puede hacer en casa. Sin embargo, ayudará que usted tenga una parrilla para takoyaki, o un dispositivo similar con las copas de tres centímetros de diámetro.

Preparación de la pasta

1. limpie el konbu limpiándolo ligeramente con un paño.
2. Corte el konbu en tiras de 2 cm de ancho
3. Agregue el agua y el konbu a una olla, y sin taparlo póngala a fuego lento.
4. Momentos antes que el agua comienza a hervir, quite el konbu de la olla. El líquido debe tener un color amarillento o ligeramente verdosos
5. Agregue el katsuobushi raspado cuando al agua comience a hervir.
6. Después de que el líquido haya estado hirviendo un minuto o dos, apague el fuego.
7. Quite rápidamente el katsuobushi raspado del líquido con un filtro o un tamiz o un paño. Intente quitar el katsuobushi mientras que todavía está flotando en la superficie, antes de que tenga una ocasión de hundirse.
8. Permita que el líquido se enfríe, después agregue el líquido, la harina y los huevos a un tazón de fuente y mézclelo.


Preparación del takoyaki

Hacer una hornada pequeña para probar como salen las bolas de takoyaki 4 o 5 al principio, para comprobar la consistencia de la harina.
Agregue más harina o agua según lo necesitado.
1. Ponga aceite en la cacerola del takoyaki.
2. Agregue los pedazos del pulpo cortado a cada copa.
3. Vierta adentro la pasta rebozada.
4. Agregue el benishoga, el negi y el tenkasu al gusto.
5. Cocine los pedazos del takoyaki hasta que alcanzan el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia.
6. Sáquelos de la cacerola y sírvalos con la salsa y/o la mayonesa.

Risotto!!

Aqui una de mis recetas favoritas.. risotto de setas al parmesano.
aqui pongo la receta para dos personas.

Ingredientes:

Arroz redondo
Setas ( frescas o en conserva )
Una cebolla
Un ajo
parmesano
perejil
200ml. crema de leche
agua mineral
sal, pimienta

Preparacion:

Lo primero es picar la cebolla bien finita y el ajo y sofreirlo en la olla donde vayamos a elaborar el risotto, cuando la cebolla se empiece a dorar añadimos las setas ( si son frescas bien limpias y troceadas, si son en conserva hay que tener en cuenta dos factores que explirae mas tarde ) y las salteamos tambien, añadimos el arroz, yo suelo poner dos vasitos y un poquito mas ( mas vale que zozobre que no que zofalte ) y lo sofreimos un poqo para que coja sabor, mas tarde añadimos agua ( yo le pongo mineral porque es el mismo agua que vamos a comer y la del grifo aveces saber raro ) el agua a de estar hirviendo o muy caliente para no cortar la coccion del arroz, cubrimos el arroz y vamos removiendo poco a poco, cuando veamos que se empieza a quedar seco y dependiendo del estado de coccion del arroz añadiremos un poco mas de agua y seguiremos con el anterior proceso. pasados 20min mas o menos lo que tarda en cocer el arroz en el cual el arroz tendria que empezar a estar cremoso, añadiremos sal pimienta, un poko de perejil picado la crema de leche y el parmesano en la cantidad que nos apetezca pero pensar que es un queso fuerte y le puede matar el sabor a los demas ingredientes, removemos todo junto y tapamos la olla unos minutos para que repose.

El resultado ha de ser un arroz cremoso con un agradable sabor

*sobre lo de las setas en conserva mirar los ingredientes, algunas marcas suelen llevar solo setas agua y sal, en estos casos el agua se le puede añadir tambien a la coccion esto ayudara a que tengan mas sabor, si en los ingredientes ademas de la setas el agua y la sal encontramos acidulantes y otras mierdas, es aconsejable lavar las setas con un poko de agua ya que sino le daran un toke acido al plato, algo que no le queda bien.

Gozua

Buaaaaa ya hacia tiempo que no posteaba nada... y voy a poner una receta que me ha dicho una amiga... esta conocida como Gozua.

Ingrdientes:
Nata liquida
Azucar
Crema pastelera
Galletas o bizcocho
Fruta de temporada

(no pongo cantidades porque esto va un poco al gusto)

Preparacion:

Batimos la nata (ha de estar muy fria) junto al azucar hasta montarla, seguidamente en una cazuela de barro hacemos una "cama" con esa misma nata, sobre ella ponemos bizcocho o galletas desmigadas, una vez hecho esto, cubrimos todo con una capa de crema pastelera y espolvoreamos azucar el cual quemaremos con un hierro caliente o un soplete, solo nos queda poner unos trozos de fruta fresca sobre el azucar cristalizado y servir...

y como es un postre vasco, que mejor que decir... Facil, rapido, y para toda la familia... jejeje

Niño pal cole!

jejjejeje si en el colegio nos ubiesen dado reglas de estas seguro que no nos ubiese dado mandra levantarnos por la mañana para ir a clase XD.

Te aburres mientras meriendas???

Pues el que a hecho esto no, jejeje, ya sabeis, coger una de vuestras galletas favoritas y un cuchillito, luego solo hay que, rasca rasca, hasta conseguir lo deseado.

Falafel

INGREDIENTES:

250g. de garbanzos secos.
1 patata
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de levadura
perejil
cilantro
comino
pimienta
sal

PREPARACION:

Hervimos la patata con abundante agua y sal, y la escurrimos.
ponemso los garbazos a remojo toda la noche.
Al dia siguiente escurrimos y aclaramos los garbanzos, añadimos la patata y lo trituramso todo, una vez consigamos una pasta añadimos, la levadura, la pimineta, la sal, el comino (si es en grano lo machacamos) y los ajo, cilantro y perejil picados. Lo mezclamos todo y lo dejamso reposar durante 1h para que maceren los sabores. Para finalizar se hacen unas bolas, pequeñas las cuales aplanaremos un poco y se frien en aceite bien caliente, aqui esta el dilema, mirando varias recetas las he encontrado tanto rebozadas con un poco de huevo y pan como sin el, yo personalmente prefiero rebozarlas para que queden mas consistentes y crujientes.

P.D.: unas vez rebozadas se pueden congelar para futuras utilizaciones, es mas si se congelan y se frien despues, durante la congelacion se siguen macerando por lo que aun adquieren un sabor mas intenso a las especies.

Renobamos

Con motivo de la celebracion del proximo Viernes, he realizado una nueva cabecera para el blog, jejeje, espero que hos guste.

P.D.: proxima entrega, Falafel.

Pan de "Sant Jordi"

Un pan con los colores de la "senyera" rojo sobrasada y amarillo azafran con nueces ^^, rico rico.

Masa para Pizza y Focaccia

Ingredientes:
10g de levadura fresca / 1sobre de levadura quimica
500g de haina, mas para espolvorear
1 1/2 cucharadita de sal
125ml de agua tibia
250ml de agua fria
2 cucharadas de aceite, mas para pincelar

Preparación:
1-Mezclamos la levarura con la mitad del agua tibia y la dejamos reposar 10min en un lugar templado o hasta que forme espuma (cosa que pasara al momento si la levadura es quimica)

2-Mezclamos 125g de harina con la sal y hacemos un hoyo en l centro, agregamos el resto del agua tibia, el agua fria y el aceite a la levadura, y echamso la mezcla en el hoyo.

3-Vamos incorporando la harina al liquido poco a poco hasta que lo absorva, y añadimos 250g de harina más, cuando la masa este demasiado dura para removerla empezaremos con el amasado a mano.

4-Pasamos la masa a una tabla enharinada y la amasamso ligeramente con los nudillos incoerporandole el resto de la harina hasata conseguir un bollo elastico y suave.

5-Ponemos el bollo en un bol previemente untado con un poco de aceite, cubrimos el vol con un poco de film o ua trapo limpio y dejamso fermentar la masa entre 1-2h a temperatura ambiente.

Y ya esta, solo queda precalentar el horno a unos 180-200º y estirar la masa en un placa de horno enharinada previemente.

Yo normalmente cocino primero la base sola unos 10-15 min para que suba un poco y luego le pongo los ingredientes y la termino de hornee.

Focaccia:
una vez superado el punto 5, lo que aremos sera aplastar el bollo con los nudillos para quitarle el aire, estirarlo con la palma d ela mano en forma rectangular o redonda y un grosor de 1cm, la ponemos en un placa de horno y la cubrimos kon un paño limpio durnate 30min mas.

Cuando haya subido un poco, hacemso unas endiduras con los dedos, cubrimos y dejamso reposar 1h, hasat que adquiera el dobler se du tamaño.

Antes de hornear a 200º durante unos 10-12min, o hasta dorar los bordes, lo bueno es rociar la masa con aceite de oliba el cual quedara en las endiduras, y algunas hiervas aromaticas, como oregano, mejorana, o trocitos de aceituna negra, que le quedan mu bien ^^.

Y esto es todo, espero que os salga bien, para cualquier duda me podes dejar algun comentario, y lo respondere lo antes posible.

Ufffff tengo esto muy abandonado, pero esta semana pondre la receta de la masa de pizza, la cual me gusta muxo ^^

Mas intrumentos para elaborar....

jejejjeje los reyes me han traido otra cosilla con la cual elaborar doraros con azucar como el de la crema catalana o merengue o cosillas asi... un soplete ^^

Cestillas de chocolate

Las famosas cestillas

Ingradientes:

75gr . de chocolate de postres 1/2 vaso de zumo de mnadarina 1 cucharada de miel Gelatina neutra (en polvo o en laminas) Cestillas de papel pequeñas ( estilo madalenitas )

Preparación:

Fundimos el chocolate en un bol al microondas, no hace fata que quede totalmente derretido, quando que poco, sacarlo y remover hasta que termine de desacerse con el calor residual que le quede. Cuando el chocolate haya templado y con al ayuda de un pincelito ( o una cucharilla en su defecto) cobrimos la parte interior d elas cestillas y als metemos en el congelador para que endurezcan, lo reconedable es darle minimo dos capas por lo que una vez duras, repetirmeos el proceso hasta que queden del grosor deseado.

En cazo poner el zumo de mandarina y la miel, dejar que hieva a fuego medio, una vez hirviendo agregar la gelatina ( el modo de empleo puede cambiar dependiendo del tipo de gelatina, leer las instrucciones del fabricante) una vez desecha al gelatina dejar enfriar removiendo periodicamente pare comprovar que la textura es la adecuada ( ha de quedar como un crema pastelera un poco mas espesa ) mientras dejamos que la crema enfrie, y con mucho cuidado de no romperlas, le squitamso el papel ha las cestillas dejando como esperabamos un recipiente de chocolate listo para rellenar, la spodemos dejar en la nevera hasta el momento de rellenar.

Finamente solo queda rellenar las cestillas con al crema a temperatura ambiente, una vez relenas dejar en la nevera y sacar 5-10 min antes de consumir, para que el chocolate coja temperatura, y ale a comer, espero que hos gusten.


P.D.: El relleno puede variar a gusto del consumidor, solo hay que tener en cuenta que ha de estar frio para rellenar y que ha de tener una consistancia minima, tampoco es bueno que sea muy liquido, dado qu si al cestilla tiene algun trocito roto en al base o algun abujerito, puede salirse el relleno.

Proxima entrega!!!

jejejej me complace infromar que recientemente he adquirido un sifon ^^
el cual utilizare para hacer alguna cosilla en proximas entregas, las proxima ke pondre, es:
Cestitas de chocolate con crema de mandarina y miel, XD

Halloween !!!!

Bueno por fin han llegado, ya estan aqui, las galletas de Jack Skeleton !!!!

Ingredientes

Para las galletas:
200g. de harina
100g. de mantequilla
100g. de azucar
1 huevo pequeño batido
Ralladura de limon
1/2 sobre de levadura

Para el glaseado:
150g. de azucar glace
1 clara de huevo

Chocolate de postres para la decoración

Prepacion

En un bol mezclamosla levadura, la harina tamizada y la mantequilla blanda (aspecto de pomada) hasta conseguir una masa con el aspecto de migas de pan. Se incorpora el azucar, el huevo batido la ralladura, y seguimos mezclando, kuando la masa este homogenea la estendemos sobre un superficie lisa a un espesor de 2 o 3 mm, cortamos las galletas y las introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante uno 10 min, hay que tener precaucion porque las galletas pueden pasar de estar doradas a quemarse en 1 min .

Una vez hechas las galletas pasaremos ha preparar el gaseado, ponemos en un bol la clara y la batimos lijermaente para roper la estructura, a continuacion añadimos la mitad del azucar glace, y batimos asta que quede bien incorporado, seguimos añadiendo azucar poco a poco hasta que tenga la cosistencia deseada, esta deve ser mas o menos como la del chocolate fundido, lo suficiente liquida komo para untarla, pero lo suficiente espesa como para que se quede sobre la galleta.

Una vez unatadas las introduciremos en el horno de nuevo durante unos 15min a 80-100ºC hasta que el gaseado se haya secado y este duro, ahora toca esperar a que se enfrien para poder decorarlas.

Derrertimos unos 125g de chocolate en el microondas, no hace falta que quede todo desecho, una vez se empiece a derrertir, lo sacamos y lo removemos, con el mismo calor ya quedara totalmente licuado, en el caso que no se tenga microondas, hacerlo al baño maria, con la precaucion de que no entre ni una sola gota de agua al chocolate, ya que provocaria que el chocolate se solidificase y no se fundiria correctamente.

Introducimos el chocolate ya templado en una manga pastelera, o en su defecto en una bolsa de congelados ^^, jejej hay soluciones para todo, y cortamos la punta lo mas fina posible, pero que no tengamso que hacer demasiada fuerza para hacer que el chocolate salga, una vez comprobado que el chocolate sale cono nosotros queremos, solo hay que dibujar el motivo deseado.


PRECAUCION: es posible que dentro de la manga quede algun grumo por culpa del enfriamiento del chocolate, no apretar como obsesos, os lo digo por propia experiencia XDDD

Cuando el chocolate enfria quedara duro, y listas, a comer!!!!

Proxima entrega....

Bueno, ha llegdo el momento de poner una receta en la cual, la habilidad del ejecutor ha de ser alta, ya que no estamos hablando de un trozo de pan con nocilla, sino de galetas, pero no galletas cualquiera, llevaran una cara dibujada, y viendo que se acerca haloween, que mejor que la cara de nuestro amigo, JACK SKELETON, pues eso, proxima entrega, galletas de Jack Skeleton, ademas dispondremos de un nuevo formato, las recetas con fotos, paso a paso, hasta pronto.